Tueddiadau newydd mewn cynhwysion bwyd sy'n seiliedig ar blanhigion
Gyda dyfodiad yr oes epidemig byd-eang, mae'r cyhoedd yn dod yn fwy a mwy awyddus i fynd ar drywydd iechyd, ac mae defnyddwyr yn talu mwy o sylw i gynhwysion bwyd sy'n deillio o blanhigion. Mae adroddiad SPINS yn dangos bod y farchnad cynhwysion sy'n seiliedig ar blanhigion yn tyfu ar gyfradd o bron i 30% y flwyddyn, bron i ddwbl cyfradd twf y farchnad bwyd a diod gyffredinol.
Yn ogystal ag iechyd a chynaliadwyedd, mae'r pandemig ei hun wedi hybu diddordeb mewn cynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion. Yn ôl Arolwg Bwyd ac Iechyd IFIC, mae 85% o Americanwyr wedi newid eu harferion bwyta oherwydd y pandemig, gyda 28% yn bwyta mwy protein o ffynonellau planhigion, roedd 24% yn bwyta mwy o gynhyrchion llaeth wedi'u seilio ar blanhigion, ac 17% yn bwyta mwy o ddewisiadau cig yn seiliedig ar blanhigion.
Protein sy'n dod i'r amlwg mewn diodydd - protein pys
Ffa soia yw'r protein llysiau amlycaf yn y farchnad o hyd, gan fonopoleiddio hanner y wlad gyda manteision pris isel a swyddogaethau pwerus. Ond mae protein pys wedi dod i'r amlwg fel cystadleuydd nodedig oherwydd ei statws cyfeillgar i label yn ogystal â'i rinweddau maethol a swyddogaethol.
A siarad yn faethol, mae protein pys yn uchel iawn mewn protein. Er nad yw protein pys yn brotein cyflawn, mae ei werth sgôr asid amino cywiro treuliadwyedd protein (PDCAAS) hefyd mor uchel â 0.78, sy'n llawer uwch na'r rhan fwyaf o broteinau llysiau. Yn swyddogaethol, mae gan brotein pys wead da, priodweddau emwlsio a rhwymo dŵr, a hydoddedd uchel - pob un o'r nodweddion allweddol ar gyfer cymwysiadau diodydd. Gallwch chi prynu Powdwr Protein Pys trwy greenstone.
Effeithiolrwydd ffibr dietegol - treiddio ymhellach i galonnau'r bobl
Yn yr oes ôl-epidemig, mae'r cyhoedd yn fwy a mwy awyddus i fynd ar drywydd iechyd. Ffibr deietegol yn hysbys i fwy a mwy o ddefnyddwyr, yn enwedig ei allu i hyrwyddo peristalsis berfeddol, rheoli siwgr gwaed a braster is wedi ennill poblogrwydd yn raddol. Yn ôl arolwg defnyddwyr diweddaraf Cargill, mae tua 56 y cant o ddefnyddwyr sy'n oedolion yn yr Unol Daleithiau yn ceisio mwy o ffibr dietegol i hybu iechyd treulio a lleihau pwysau.
Cyn gynted â mis Mawrth 2018, lansiodd Coca-Cola "Sprite Fiber +" a "Coke Fiber +" yn olynol, gan ychwanegu dextrin sy'n gwrthsefyll cydran ffibr dietegol hydawdd i'r diod i gynyddu'r cynnwys ffibr yn y cynnyrch. , a thrwy hynny arwain y duedd o ddefnyddio ffibr dietegol ar gyfer datblygu cynnyrch newydd ac uwchraddio cynnyrch, gan gynyddu maint y farchnad o ffibr dietegol yn effeithiol.
Y dyddiau hyn, mae bwyd ffibr dietegol yn dod i'r amlwg un ar ôl y llall ac mae wedi dod yn un o'r marchnadoedd poethaf yn y diwydiant bwyd. Mae brandiau, mawr a bach, yn defnyddio ei faner i ddenu mwy o sylw defnyddwyr. Yn hytrach na dod yn bwynt gwerthu, mae ffibr dietegol yn deilwng o gael ei archwilio'n ddwfn am ei werth mwy defnyddiol, gan ychwanegu mwy o gynodiadau a disgleirdeb newydd at fwydydd iach.
Cig wedi'i seilio ar blanhigion a llaeth o blanhigion - llwyddiannau mawr
Dywedodd Impossible Foods, cwmni cig artiffisial adnabyddus yn yr Unol Daleithiau, y mis diwethaf y bydd ei werthiant manwerthu yn cynyddu 70% yn 2022. Yn y blynyddoedd diwethaf, mae'r cwmni wedi ehangu ei ddosbarthiad yn gyflym yn archfarchnadoedd yr Unol Daleithiau. Mae llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion hefyd yn arwain y ffordd yn yr Unol Daleithiau, gan gyfrif am 16% o'r categori llaeth cyffredinol, y canfu'r astudiaeth ei fod yn arwain twf ac arloesedd ar draws y categori llaeth. Yn y farchnad llaeth llysiau gyfan, cyfran y farchnad o uchel i isel yw almon (sy'n cyfrif am 59%), ceirch, ffa soia, cnau coco, a llaeth cymysg.
Mae astudiaethau wedi canfod bod cig a llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion yn helpu gyda colli pwysau a màs cyhyr, a gellir ei ddefnyddio i helpu pobl â chyflyrau iechyd penodol. Gall gweithgynhyrchwyr bwyd ychwanegu cynhwysion megis madarch, microalgae, neu spirulina i fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion i wella priodweddau fel asidau amino, fitaminau B ac E, a gwrthocsidyddion. Gall arloesi mewn prosesu a chynhwysion wella maeth ymhellach yn y dyfodol.
Er bod cig sy'n seiliedig ar blanhigion a chynhyrchion llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion wedi gwneud cynnydd anhygoel yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae potensial enfawr o hyd i wella blas, gwead a dulliau coginio, ac mae angen arloesi mewn cynhwysion a phrosesau o hyd i wella eu priodweddau maethol fel eu bod gellir ei ddefnyddio'n eang. Cynyddu argaeledd a derbyn cynhyrchion protein amgen.
